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Der Artikel untersucht die Theorie des Ökonomen Tyler Cowen, dass eine höhere Intelligenz mit einem besseren Geschmackssinn korreliert, und argumentiert, dass Menschen in Gebieten mit einer hohen Konzentration intelligenter Fachkräfte (wie Google DeepMind und XTX in London) tendenziell bessere Essensmöglichkeiten haben. Cowen stellt seine Regeln für gutes Essen vor, darunter die Suche nach Restaurants in der Nähe intelligenter Bevölkerungsgruppen, und geht dabei auf die Debatte ein, ob analytische Intelligenz sich auch auf den kulinarischen Geschmack auswirkt.
Ein Interview mit dem Ökonomen Tyler Cowen, in dem er darüber spricht, wie wirtschaftliche Faktoren wie Einwanderungsmuster, Arbeitsgesetze und die kommerzielle Entwicklung die Esskultur und die Mittagessensgewohnheiten beeinflussen, mit Einblicken aus seiner jahrzehntelangen Tätigkeit als Autor zum Thema Lebensmittelökonomie.